Die French Press, auch als Pressstempelkanne bekannt, ist eine der beliebtesten und unkompliziertesten Methoden, aromatischen Kaffee zuzubereiten. Seit ihrer Erfindung in Frankreich um 1850 hat sie sich als feste Größe unter den Brühmethoden etabliert. Dank ihrer einfachen Handhabung und der Tatsache, dass keine zusätzlichen Filter notwendig sind, gilt sie auch als umweltfreundliche Option für den täglichen Kaffeegenuss.
Obwohl das Prinzip simpel ist, macht es der Geschmack aus, der durch ein paar kleine Anpassungen deutlich verbessert werden kann. Mit unserer Anleitung gelingt dir ein ausgewogener, vollmundiger Kaffee – ganz ohne Bitterstoffe.
Zutatenempfehlung
- Kaffee: ca. 30 g, frisch und grob gemahlen
- Wasser: 500 ml
Zubereitung in 5 Schritten
1. Kaffee dosieren
Miss die Kaffeebohnen sorgfältig ab, am besten mit einer Küchenwaage. Für die Zubereitung in der French Press empfiehlt sich ein Verhältnis von 1:16 – also 1 Teil Kaffeepulver auf 16 Teile Wasser. Für eine halbe Liter-Kanne benötigst du etwa 30 g Kaffeepulver, für einen Liter entsprechend die doppelte Menge. Diese Grundformel ist flexibel und lässt sich je nach Geschmack variieren.
2. Der richtige Mahlgrad
Für eine optimale Extraktion solltest du einen groben Mahlgrad wählen. Das Kaffeepulver sollte in etwa die Konsistenz von grobem Meersalz haben. Ein zu feiner Mahlgrad kann zur Überextraktion führen, was den Kaffee schnell zu bitter und intensiv macht.
Tipp: Spüle die French Press kurz mit heißem Wasser aus, um sie vorzuwärmen und Temperaturschwankungen während des Brühens zu reduzieren.
3. Wasser aufgießen
Bringe das Wasser zum Kochen und lass es etwa 30 bis 40 Sekunden abkühlen, damit es eine Temperatur von rund 92°C erreicht. Gieße zunächst nur die Hälfte des Wassers auf das Kaffeepulver und rühre kurz um, um sicherzustellen, dass alle Partikel benetzt sind. Danach gibst du das restliche Wasser hinzu.
4. Ziehzeit abwarten
Lass den Kaffee für 4 Minuten ziehen – diese Zeit ist ideal, um die Aromen gleichmäßig zu extrahieren. Stelle dafür am besten einen Timer. Nach Ablauf der Zeit drückst du den Stempel langsam und gleichmäßig herunter. Vermeide zu viel Druck, um ein Überpressen zu verhindern.
Extra-Tipp: Kurz vor Ablauf der 4 Minuten kannst du die Kruste, die sich oben gebildet hat, vorsichtig „brechen“, indem du die Oberfläche mit einem Löffel umrührst. Das Pulver sinkt dann schneller zu Boden, und der Kaffee wird klarer.
5. Servieren und genießen
Sobald der Kaffee fertig ist, solltest du ihn direkt in eine separate Kanne umfüllen oder sofort servieren, um eine zusätzliche Extraktion in der French Press zu vermeiden.
So gelingt dir eine perfekte Tasse Kaffee, die einfach, aber voller Geschmack ist.
